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可食性薄膜的几种类型:

Date:2019/7/2 9:49:38 / Read: / Source:本站

可食性薄膜种类很多,可归纳为下面几种类型:
(1)蛋白质型可食性薄膜蛋白质基膜,例如,大豆蛋白质包装膜,系利用大豆蛋白质、添加酶和其他处理剂制成的可食性薄膜,用于食品包装,既能保持食品的水分,又可阻止氧气进入,还可以与食品一起蒸煮。就蛋白质来源又可分为三类:①胶原海膜,它以动物蛋白质为基料;②乳基薄膜,它以乳清蛋白质或乳酪蛋白质或两者的组合蛋白质为基料;③谷物薄膜,则分别以大豆蛋白、玉米蛋白、小麦谷蛋白、米糖蛋白、花生蛋白、鸡蛋蛋白、鱼蛋白等为基料。
(2)多糖型可食性薄膜多糖型可食性薄膜,例如壳聚糖可食性包装膜。系采用贝类提取物聚糖为主要原料,将壳聚糖与月桂酸结合在一起,生成均匀的可食薄膜,厚度为0.2-0.3mm。用该膜包装去皮的水果或水果片,有很好的保鲜作用。多糖基膜就基料的不同可分为四类:①纤维素膜,可以甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、果胶等为基料;②壳聚糖膜
以贝类提取物一売聚糖为基料;③苗霉多糖膜以薯干、土豆、木薯、碎米等农副产品经发酵后产生的生物高分子化合物苗老多糖为基料;①淀粉膜,则以谷物淀粉为基料。在玉米、小麦、土豆、薯类等农作物为基材的可食性包装材料中,以玉米淀粉改性加工成可食性包装材料最为典型,且加工技术与实际应用都较成熟,可制成薄膜等。
(3)脂肪型可食物薄膜脂肪型基膜就脂肪源的不同又分为三类:①植物油型薄膜,它分别以树脂酸,亚麻油酸、棕榈油、向日葵油、椰子油、红花油、菜油等为基料;②动物型薄膜,它以无水浮膜、猪油等为基料;③蜡质薄膜,它以蜂蜡、小浊树蜡、巴西棕榈蜡等为基料,且多以涂膜方式保鲜食品。
(4)复合型可食性薄膜复合型薄膜以需要对蛋白质、多糖脂肪按质量比例组配而成复合组分作为基料,例如:玉米淀粉海藻酸钠或壳聚糖复合包装膜。系以玉米淀粉为基体,加人海藻酸钠或壳聚糖,再配以增塑剂、增粘剂、防腐剂,经特殊工艺加工而成,可用干果脯、糕点、方便面汤料及多种方便食品的内包装。

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